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ENDULZANTES NATURALES SALUDABLES

ENDULZANTES NATURALES SALUDABLES

Hay veces que a pesar de que sabemos que el azúcar en exceso no es bueno para nosotros, no queremos evitarla porque estamos acostumbrados al sabor dulce en bebidas y alimentos.

Para muchas personas supone un cambio brusco el pasar a tomar el café o té sin azúcar. Quizá no quieras cambiar tu costumbre. Ya hablé en un post sobre los sustitutos sintéticos del azúcar. Hoy te voy a hablar sobre alternativas naturales nutritivas y sin efectos adversos.

Estas alternativas, además de dar un sabor dulce y agradable a tus bebidas y alimentos, te nutren y no aumentan los niveles de azúcar en sangre, por lo que no promueven la diabetes ni la obesidad.

STEVIA (Stevia rebaudiana)

Es el endulzante de moda y el de mi preferencia. Es 150 veces más dulce que el azúcar, resistente al calor y no fermenta. No afecta los niveles de glucosa de manera significativa. Es el único endulzante totalmente seguro para un consumo habitual y prolongado, cuando el azúcar está contraindicado (diabetes y obesidad).

La Stevia se puede consumir de diversas formas:

  • En forma de líquido concentrado de color verde (70 veces más dulce que el azúcar)
  • En forma de líquido de color blanco traslúcido
  • En forma de hoja seca en polvo (30 veces más dulce que el azúcar)

Asegúrate de leer bien la etiqueta antes de comprar, ya que ciertas marcas utilizan el reclamo de la planta de Stevia, y realmente están vendiendo una mezcla de químicos con un mínimo porcentaje de dicha planta.

Además de endulzar, la Stevia posee grandes beneficios:

  • Es un poderoso antioxidante
  • Es bactericida
  • Combate ciertos hongos (Cándida Albicans)
  • Regula la tensión arterial
  • Es un diurético suave
  • Facilita la digestión
  • Es antiácido
  • Contrarresta la fatiga y la ansiedad
  • Mejora la resistencia a catarros y gripes
  • Es cicatrizante

RAÍZ DE REGALIZ

Es una planta que tiene un uso medicinal muy variado, tanto para el asma, como para úlceras bucales, fatiga crónica, resfriados, tos, caries dental, infecciones por hongos …  Tiene un sabor anisado y agridulce. Es entre 50 y 150 veces más dulce que el azúcar.

Este endulzante natural, no afecta a los niveles de glucosa en la sangre, pero debe ser utilizado con moderación por su toxicidad. Debido a ello, normalmente los productos que contienen regaliz no suelen tener glicirricina, causante de dicha toxicidad.

El sabor es potente, por lo que una pequeña dosis es suficiente para endulzar bebidas.

Salvo las pastillas de extracto de regaliz puro, los caramelos de regaliz suelen contener azúcar u otros edulcorantes que disimulan su amargor natural.

RAÍZ DE YACÓN:

El Yacón es una planta cuyo sabor es dulce y similar al de una manzana o melón. Permite mantener bajo control los niveles de azúcar, tiene pocas calorías y regulariza el movimiento de los intestinos.

Sus carbohidratos se almacenan como insulina y fructooligosacáridos (prebióticos), mientras que otros tubérculos lo hacen en forma de almidón.

El yacón lo puedes encontrar en forma de sirope, miel, seco, en polvo, extracto de raíz, mermelada, jugo, jalea, té y cápsulas.

Entre sus beneficios:

  • Fuente de hierro y potasio
  • Aumenta la microflora beneficiosa
  • Promueve la digestión y reduce el estreñimiento
  • Alto contenido en antioxidantes
  • Promueve el buen funcionamiento del sistema inmune
  • Reduce los niveles de colesterol
  • Alto poder nutricional

Todo ello hace del Yacón un endulzante saludable, nutritivo y sabroso.

Si no tienes problemas de diabetes, en mi opinión, y lo que yo practico es el uso de los endulzantes y edulcorantes con moderación, como todo. Siempre evito los productos procesados, que son los que yo no puedo controlar.

En mi café del desayuno una cucharadita de azúcar moreno integral de caña, y a lo largo del día evito tomar dulces. Las frutas para mí ya tienen ese punto dulce natural tan saludable, y cuando quiero algo más tomo chocolate negro endulzado con stevia.

Por supuesto, me encantan las tartas, los helados, la bollería, pero los consumos de forma extraordinaria.

¿Y tú como manejas el sabor dulce?

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